野生毒蘑菇成分復雜，即便通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能破壞其危害性。食品經(jīng)營者和廣大消費者要不采摘、不買賣、不加工、不食用野生蘑菇，不輕信民間或網(wǎng)傳的沒有科學依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，保護自身安全。
不隨意采食野生蘑菇
我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種！
目前，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有害的科學方法，依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生危害。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。
